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　　养猪首先要"养床"

　　采用发酵床养殖技术，既无污染，又能利用秸秆稻壳资源

　　农民赵国碗是当地有名的养殖大户，2011年，他在沟墩镇建起一个万头养猪场，正式名称叫宏波生态养殖园。走进猪舍一看，连起来的一个个猪圈干净得很，不太肥的猪脚下踩的不是粪水，似乎是木屑之类的东西。县林牧渔业局副局长刘满昌介绍，饲养生态猪的关键之处，就是要用发酵床养殖技术。一个猪圈就是一个发酵床，面积22平方米，可养15头猪。

　　发酵床厚达60厘米，垫料由木屑、稻壳、秸秆等组成，加上一种可以分解粪尿、消除氨气异味的土著菌。这样猪在上面生活，所有的排泄物都被发酵床吸收、分解，一点也不外排，没有明显的臭味，这就从源头上解决了养猪粪便的污染问题。

　　有了发酵床，不用冲洗粪尿，每个猪圈安一个触碰式水龙头，供猪喝水用，猪舍里再看不到其他水迹。相比传统养猪，它可以节约用水75%至90%。

　　发酵床发酵时，下面温度有六七十摄氏度，迫使猪不停地走动，使猪肉变得紧实。

　　发酵床用不用维护和更换？刘满昌说，理论上5年换一次，当地人从实际出发，3年换一次。平时生猪出栏后，半个月维护一下，把那60厘米厚的垫料挖出来，消毒、加菌，然后回填就可以了。

　　猪场没有了污染，猪也不易发生传染病。用传统方法养猪，正常的死亡率是5%，用发酵床养猪，死亡率可降到1%至2%。所以，当地人总结：养生态猪，首先要养床。

　　这里的猪吃什么？正在忙活的一位大姐说："吃玉米、麦麸、米糠、豆饼，还有一些青饲料。"用这些粮食类饲料养猪，成本不低。

　　"为保证生态猪的肉质，我们不主张喂那些添加了生长剂、抗生素的混合饲料。"刘满昌说。

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　　"四自"模式闯市场

　　自养、自繁、自宰、自销，减少中间环节，养殖户有钱赚

　　养生态猪喂的是粮食饲料，生长慢，养殖户能赚多少钱？

　　陈集镇海口村有个学成生态猪场，是农民王安翠经营的。过去，她和丈夫、儿媳三个人，用老办法养猪，每头猪只能赚200元左右。现在养生态猪，省事多了，每头猪可赚到400元。去年，她家养生态猪收入20万元。

　　陈集镇镇长周远超说，就按原粮饲料每斤一块二，混合饲料每斤一块五算，每头生态猪要比普通猪多吃不少原粮饲料，增加成本约120元。但是，每头生态猪免除疫苗、防疫、配种费约60元，生态猪由合作社收购，每头保底价900元，比普通猪高100至150元。刨去喂养成本，养殖户稳赚不赔。

　　养猪户谁不知道令人头疼的"猪周期"？当年，益林镇养殖大户于步亮饲养的第一批生态猪出栏后，赶上"猪周期"，1头都卖不出去。2011年春节前，县委书记王锦胜带着几个干部，走上南京街头，帮着养猪户于步亮叫卖猪肉，但这毕竟不是长久之计。

　　王锦胜发动大家出主意，想办法。阜宁人开始尝试成立生态猪养殖合作社，探索自养、自繁（育）、自宰、自销的"四自"模式，打出统一注册的"阜宁生态猪"品牌，减少中间环节，直接闯市场。

　　如今，阜宁的几大生态猪养殖合作社以"四自"模式，在阜宁、盐城、苏州、南京、上海等"长三角"地区的大中城市，开设阜宁生态猪直销窗口近100个，日销猪肉已突破20吨。市场行情好了，县里及时出台鼓励政策，连续三年拨款5000万，扶持生态猪养殖。到去年底，全县已有265个千头以上、54个万头以上规模猪场推广发酵床养殖，生态猪年饲养量达110万头，出栏85万头。预计今年有望出栏100万头。

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　　监管依靠"猪联网"

　　视频监控养猪现场，可以在互联网上追溯猪肉品质和去向

　　现在，出自阜宁的猪肉分为高、中、低三档。用生态养殖法养的黑猪肉，在上海卖到39.5元一斤，买主主要是白领人士。用生态养殖法养的二元杂交猪肉，比普通猪肉价格高30%，主要买主是城市居民，这个消费群体在不断扩大。不用生态养殖法养的普通猪肉，价格比较便宜。

　　家住南京下关区滨江路的居民夏学新，经常去秦虹路阜宁生态猪肉直销门市买肉。上世纪70年代，老夏在苏北插队，那时的猪肉吃起来口感特别好。现在的阜宁生态猪肉，让他又尝到了上世纪70年代的猪肉香。

　　王锦胜说，这几年苏南地区已经看不上养猪了，但市场上又少不了猪肉，城市消费群对猪肉品质的需求越来越高，阜宁在发展生态猪养殖时，还在监管环节想了不少办法，防止有人浑水摸鱼、弄虚作假，让消费者放心。最为典型的就是当地人所说的"猪联网"。

　　一个消费者，如何判断他在某个阜宁生态猪肉直销店买到的猪肉是不是假货？"猪联网"有查询功能，可让消费者参与监管。

　　每头生态猪，都有两个电子耳标，白色的是防疫耳标，黄色的是身份耳标。身份耳标上有16位识别码，直销店要公示猪肉对应的识别码。消费者如有疑问，在互联网的阜宁生态猪追溯查询系统中输入识别码，便可获知这批肉出自哪个猪场的猪，吃过什么饲料，有没有生过病，检疫员是谁，何时进栏出栏，在哪里屠宰，在哪里专卖等信息。

　　"假如盐城的消费者买到本该销往南京的肉，这个肉肯定是假的。"刘满昌说，阜宁出去的生态猪肉，源头可追溯，去向可查询，责任可追究。