这周，美国第四大肉类生产商 Perdue 宣布他们所供应的鸡肉将不再含抗生素，以满足现在呼声很高的健康食品需求。

　　Perdue 因此成为了五大肉类生产商里第一个供应无抗生素鸡肉的生产商，进度远快于其他公司。现在 Perdue 每周生产 1300 万只鸡，给不少餐厅、杂货店和供应商提供鸡肉，Chipotle 和 Panera Bread 都是它的客户。

　　实际上，Perdue 已经在去除抗生素这件事上努力了 14 年了。2002 年他们意识到消费者对抗生素的关注“不是昙花一现”，开始寻找抗生素的替代品，2007 年 Perdue 开始从饲料中去除抗生素，2014 年从孵化场中去除抗生素，一直到这周才正式宣布完成。

　　几十年来，肉类生产商都会在饲料和水里加入抗生素来治疗疾病、防止生病和加快禽类生长速度，而且其中不少是人类会使用的抗生素。现在消费者已经意识到不能够滥用抗生素，除了注意用药以外，也关注起肉类中的抗生素。

　　现在 Perdue 用疫苗和益生菌来改善饲养的鸡的免疫系统，虽然有 5% 的鸡还是会因为生病而注射抗生素，不过这些鸡将会作为低价商品售出。

　　在无抗生素肉类刚刚流行的时候，供应商投入的资源不多，十年前其每磅价格要比普通的肉类高出 50%。到现在，麦当劳、星巴克、赛百味等等连锁餐厅及各种独立餐厅都想要不含抗生素的肉，做这件事变得越来越有利可图，价格也随之降低了。

　　Perdue 的主席 Jim Perdue 估计，现在公司普通鸡肉每年销量增长 1-3%，无抗生素鸡肉每年增长 15-20%，而使用有机、不含抗生素的饲料且饲养方式为放养的有机鸡肉的增长最快，每年 30%。

　　除了 Perdue 以外，美国最大的肉类生产商泰森(Tyson)表示到了 2017 年 9 月底，他们就会在养鸡场彻底放弃人用抗生素。同时，泰森也在研究在猪肉和牛肉上也实现这件事。

　　不过也有公司觉得放弃抗生素这事就是营销噱头，第三大肉类生产商 Sanderson 就立场坚定地维护抗生素的使用，他们表示目前并没有可信的科学证据证明对禽类使用人用抗生素会造成人类的抗生素耐药性，而且放弃抗生素会增高禽类死亡率以及增加生产所需空间，并不符合可持续发展观念。