启富

 

豆渣的发酵方法与发酵木薯渣基本上是一样的，不同的地方就是，发酵豆渣需要添加少量的统糠或者秸秆粉，不超过豆渣总量的20%，这样能增加豆渣的透气性，达到更好的发酵效果。

具体发酵方法如下：

1、配料：粉碎后的稻草或者秸秆粉5%—20%，豆渣占65—75%，启富饲料发酵液的使用量按照3%添加，其余可用玉米粉或者米糠，其中，玉米粉或米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分的不同进行适当调整。

2、混合：将发酵物充分搅拌均匀后加水搅拌，物料含水率一般控制在50%—60%之间。其判断标准就是将拌好的物料抓一把，指缝见水但不下滴，松开落地即能散开为宜。若能挤出水汁，落地不散开，则说明含水率大于75%，太干太湿均为不好，都需要调整。

3、密封发酵:搅拌均匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆盖好，30度以上的气温，发酵三天左右即可喂养。大规模发酵时可以直接堆放在干净的水泥地板上或者发酵池中，加覆盖塑料薄膜密封发酵即可。

以上就是em菌发酵豆渣的技术要领，另外，配料中，加的玉米粉越多，酒香味越浓，加的玉米粉越少，则酸香味比较突出，发酵产物烘干后色泽为深棕黄色或褐色,颜色均匀,并具有发酵豆渣特有的香味。